啤酒经济学

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1 世界上最古老的职业：酝酿文明的摇篮 1

2 第一次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒 13

3 啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国皇家舰队 25

4 第二次千年一遇的革命：下层发酵法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿 45

5 电视如何摧毁地方酒厂 59

6 啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王 71

7 社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业 83

8 比利时白啤酒：再现古法酿酒 97

9 《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争 111

10 从资源到品牌：19世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子 125

11 口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起 139

12 从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事” 151

13 饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化 161

14 精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界第一 175

15 酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动 199

16 啤酒如何诠释世界 223

参考文献 237

索引 241