- 作 者：谭平，邹岚，沈春燕主编；彭亚锋主审
- 出 版 社：徐州：中国矿业大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787564638474
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第一章 食品机械基础 1
第一节 机器与机构 1
第二节 构件与零件 3
第三节 机械传动 15
第四节 食品机械设备 21
第五节 食品机械材料 24
本章小结 26
思考练习 26
第二章 果蔬加工机械与设备 28
第一节 典型果蔬产品加工工艺流程 28
第二节 预处理设备 30
第三节 打浆机 58
第四节 榨汁机 61
第五节 分离机 68
第六节 过滤机 73
第七节 冷冻干燥机械设备 80
本章小结 86
思考练习 86
第三章 饮料加工机械与设备 87
第一节 典型饮料产品加工工艺流程 87
第二节 水处理设备 90
第三节 碳酸化设备 108
第四节 灌装及封口设备 110
本章小结 115
思考练习 116
第四章 乳品加工机械与设备 117
第一节 典型乳品加工工艺流程 117
第二节 常用典型设备 119
第三节 杀菌设备 124
第四节 真空浓缩设备 125
第五节 喷雾干燥设备 128
第六节 包装设备 130
本章小结 134
思考练习 135
第五章 焙烤食品加工机械与设备 136
第一节 典型焙烤食品加工工艺流程 136
第二节 混合机械设备 140
第三节 成型机械设备 146
第四节 烘烤设备 152
本章小结 155
思考练习 156
第六章 肉制品加工工机械与设备 157
第一节 典型肉制品加工工艺流程 157
第二节 常用设备 159
第三节 杀菌设备 166
第四节 肉品包装机械与设备 168
本章小结 170
思考练习 170