- 作 者：（美）徐嘉著
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787539065243
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第一章 膳食指南 指向何方 1
美国2015年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ 1
膳食指南背后那些你可能不知道的事 4
第二章 健康饮食的基本逻辑 9
你在吃食物，药物，还是毒药？ 9
荤素搭配：科学还是伪科学？ 13
今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 18
为什么现代人吃那么多肉还长寿？ 21
康复最强大的力量，是人体的自愈能力 25
第三章 食品安全漫谈 29
都说鸡蛋是最有营养的食物，可是…… 29
吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ 33
加工肉类是1级致癌物 35
为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ 39
有机食品与农药残留 42
第四章 健康素食与慢性病的自愈 47
高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ 47
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） 49
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） 55
逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 59
逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 62
逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ 66
逆转心血管疾病·吃蛋＝吸烟？ 70
逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 77
逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ 80
逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ 82
逆转心血管疾病·这么吃7天，效果远超降压药 85
逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ 88
远离癌症·癌细胞最喜欢这种氨基酸 91
远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… 93
远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ 98
远离癌症·如何避免乳腺癌？ 102
第五章 这些病症也可以通过饮食调理 107
肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ 107
痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ 110
慢性肾病患者应该吃什么？ 114
如何远离子宫肌瘤？ 120
得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ 123
如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ 131
中国人为什么开始长痘痘了？ 135
第六章 健康素食与母幼健康 138
对于母亲，生孩子是个排毒过程 138
不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 142
宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 145
宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 148
是什么提前了中国女孩的初潮？ 151
没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ 155
第七章 饮食、运动与科学瘦身 158
吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 158
这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 161
“节食而不节食”的瘦身良方 165
你的体重达标了吗？ 168
高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ 171
第八章 健康素食起步与入门 175
吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ 175
人体必需的营养元素——维生素B12答疑汇总 179
到底要不要补充胶原蛋白？ 181
素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ 184
我吃素后为什么脸色发黄？ 187
《谷物大脑》、PURE研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ 190
白细胞少？恭喜你！ 195
鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 198
徐博士，蜂蜜能吃吗？ 202
补了这么多年钙，为什么还缺钙？ 207
女人比男人长寿可能是这个原因 211
生机饮食能帮助我恢复健康吗？ 215
朋友圈里的营养学，科学吗？ 221
第九章 健康素食之实操技能 227
想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的6点建议 227
如何在一日三餐之内摄入更多营养？ 230
“1天工作48小时”如何一日三餐？ 233
如何选购破壁机？ 235
第十章 饮食方式与人类之前途 240
进化到食物链顶端的人类应该吃什么？ 240
地球CO2达400万年最高，人类何去何从？ 245
每天，8000儿童死于饥饿 250
第十一章 一起唠嗑，聊聊情怀 255
2017年末，推开一扇门，遇见新世界 255
素食不是目的，爱才是 257
案例分享 262
癌后余生，向素而生（苏苏，33岁，云南） 262
健康快乐一家人（马晓红，48岁，美国） 264
低脂纯素，活出全新人生（丽萨，22岁，德国） 265
慢病终结者造福千万家（爱心家谱，47岁，北京） 265
弱女子变身女汉子（章家小琼，44岁，上海） 266
每个胖子都是潜力股！（扳手，35岁，贵阳） 267
厨师哥哥的悲喜人生（郭辉，32岁，南京） 267
参考文献 269