- 作 者：(日)平野泰三著
- 出 版 社：沈阳：万卷出版公司
- 出版年份：2009
- ISBN：9787807595496
- 标注页数：137 页
- PDF页数：145 页
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第一章 工具及共使用技巧 2
一工具 2
二工具的使用技巧 3
第二章 关于水果 5
一水果的分类 5
二水果的准备 6
第三章 日常水果的拼切技巧 8
甜瓜 8
基本切法 8
装饰切法 10
西瓜 16
基本切法 16
装饰切法 18
橙子 20
基本切法 20
装饰切法 21
葡萄柚 26
基本切法 26
装饰切法 27
菠萝 32
基本切法 32
装饰切法 34
奇异果 39
基本切法 39
装饰切法 40
木瓜 42
基本切法 42
装饰切法 43
鳄梨 46
基本切法 46
装饰切法 47
芒果 48
基本切法 48
装饰切法 49
香蕉 50
基本切法 50
装饰切法 50
草莓 52
基本切法 52
装饰切法 52
柠檬·莱姆 54
基本切法 54
装饰切法 55
桃子 58
基本切法 58
李子 60
基本切法 60
梨（日本梨） 62
基本切法 62
梨（洋梨） 64
基本切法 64
装饰切法 64
柿子 66
基本切法 66
苹果 68
基本切法 68
装饰切法 69
葡萄 73
基本切法 73
枇杷 74
基本切法 74
装饰切法 74
无花果 75
基本切法 75
装饰切法 75
石榴 76
基本切法 76
第四章 热带水果的拼切技巧 78
奇瓦诺瓜 78
火龙果 80
费约果 81
番石榴 82
西科瓦夏 83
杨桃 84
巴巴哥木瓜 85
榴莲·神秘果 86
山竹·椰子 87
秘鲁番荔枝 88
百香果·荔枝 89
刺梨·红毛丹 90
香瓜茄·树番茄 91
香肉果（白柑）·蓝莓·覆盆子·黑莓 92
第五章 水果拼盘技巧 94
水果的色彩与搭配 94
经典宴会的主角 96
突出中心 98
衬托优雅 100
印象深刻情趣动人 102
体现水果特性 104
乐在其中 106
水果的装饰世界 108
留下美好的回忆 110
附录： 113
一水果图鉴 113
甜瓜 114
西瓜 115
橙子 116
葡萄柚 117
柠檬·莱姆 118
苹果 119
桃子·李子 120
梨 121
柿子·石榴 122
草莓·无花果 123
葡萄·枇杷 124
奇异果·百香果·香蕉 125
树番茄·鳄梨·芒果 126
菠萝·香瓜茄·木瓜 127
榴莲·奇瓦诺瓜·刺梨 128
费约果·番石榴·火龙果 129
西科瓦夏·山竹·巴巴哥木瓜 130
秘鲁番荔枝·香肉果·荔枝 131
杨桃·红毛丹·椰子 132
二水果的营养学 133
后记 136