- 作 者：吴广清主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7504415634
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第一章 商品学的研究对象与任务 1
第一节 商品学的研究对象 1
第二节 商品学的研究任务 5
第三节 商品学的发展概况 9
第二章 商品质量 15
第一节 商品质量的概念及特性 15
第二节 商品质量的形成 20
第三节 商品质量的基本要求 23
第四节 商品质量管理 27
第五节 商品质量法规及认证制度 33
第三章 商品标准 45
第一节 商品标准的概念及内容 45
第二节 商品标准的制订与实施 55
第三节 标准化 61
第四章 工业品商品的成分与性质 69
第一节 工业品商品的成分 69
第二节 工业品商品的结构 72
第三节 工业品商品的性质 79
第五章 食品的营养成分与食品卫生 95
第一节 食品的营养成分及其性质 95
第二节 食品卫生 124
第六章 商品检验 141
第一节 商品检验的概念及分类 141
第二节 商品检验方法 149
第三节 商品质量分级 159
第四节 伪劣商品的识别 163
第七章 商品美学质量的评价 168
第一节 评价商品美学质量的意义 168
第二节 评价商品美学质量的客观依据 172
第三节 商品美学质量的形式要素与评价方法 180
第四节 影响评价商品美学质量的因素 185
第八章 商品分类 190
第一节 商品分类的概念和意义 190
第二节 商品分类的基本方法 192
第三节 商品分类的标志和体系 195
第四节 商品目录与商品编号 203
第九章 商品包装 208
第一节 商品包装的概念与作用 208
第二节 商品包装材料及种类 210
第三节 商品包装标志及包装装潢 214
第四节 商品包装技术 220
第五节 商品条形码 226
第十章 工业品商品的养护 231
第一节 工业品商品贮存期间的质量变化 231
第二节 工业品商品的养护措施 239
第三节 做好工业品商品的养护工作 252
第十一章 食品贮藏 256
第一节 食品的贮藏性能 256
第二节 食品贮藏中的质量变化 258
第三节 食品的贮藏方法 274
主要参考书目 292
后记 294