- 作 者：曹海录等主编
- 出 版 社：北京：金盾出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7508223071
- 标注页数：160 页
- PDF页数：179 页
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第一章 绪论 1
第一节 黑水稻栽培利用历史及现状 1
一、黑水稻栽培利用历史 1
二、黑水稻栽培利用现状 3
第二节 黑水稻栽培利用前景 6
一、食品结构调整的需要 6
二、健康水平提高的需要 6
三、现代消费观念的需要 7
四、黑水稻栽培和利用问题的商榷 9
第三节 黑水稻品种简介 10
第二章 黑水稻栽培 15
第一节 黑水稻育秧技术 15
一、黑水稻秧苗生育过程及对环境条件的要求 15
二、黑水稻育秧的技术要点 18
第二节 黑水稻插秧技术 37
一、科学整田 37
二、合理施肥 39
三、灌水泡田 42
四、插秧 44
第三节 黑水稻大田管理 48
一、黑水稻大田管理特点 48
二、黑水稻大田分期管理 50
第四节 黑水稻栽培新技术 60
一、黑水稻旱育抛秧技术 60
二、地膜黑水稻栽培技术 70
三、无纺布简化育秧技术 72
第三章 黑水稻加工利用 75
第一节 主食类 75
一、黑米营养粉丝 75
二、黑米面包 79
三、黑米营养面条 81
四、果蔬型黑米营养糊 83
五、黑糙米粉 87
六、黑米芝麻糊 88
七、高蛋白米粉 90
八、“黑五谷”胚芽营养糊 94
第二节 食品类 102
一、黑米方便饭 102
二、黑糯裹蒸粽 106
三、黑米八宝粥 107
四、黑米膨化小食品 108
五、黑米饼干 110
六、黑米曲奇 111
七、黑米蛋糕 113
八、速食黑米片 115
九、黑米软糖 117
第三节 酒类 118
一、黑粘米酒 118
二、黑糯米酒 120
三、中华黑酒 123
四、海带黑糯米酒 126
五、蜂乳黑米酒 128
六、黑米稠酒 130
七、黑米啤酒 134
第四节 饮料类 136
一、黑米乳酸饮料 136
二、速溶黑米健身茶 138
三、黑健素冲剂 140
四、绞股蓝黑米奶茶 141
五、速溶糙米茶 143
六、黑米冰淇淋 144
七、黑米可乐饮料 147
八、黑米麦芽饮料 148
九、黑米发酵口服液 149
十、黑米双歧酸奶 151
第五节 色素利用 153
一、黑米色素的提取 153
二、黑米色素的安全性及药理作用 155
三、黑米色素的应用前景 156
参考文献 157