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- 作 者：郑衍基著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7535925685
- 标注页数：82 页
- PDF页数：88 页
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台湾菜（一） 2
台菜精髓之一 2
细食调理篇 2
走油水蛙 2
乳香卑梨虾 4
炸五香排骨 6
腰果鸡丁 8
红烧参蹄 10
炸韭菜卷 12
蛤仔炖竹鸡 14
当归冷香鸡 16
树子蒸带鱼 18
蒜苗炒鲜贝 20
清蒸青衣 22
米醋拌蜇头 24
沙律龙虾 26
佛跳墙 28
炸网油卷 30
五柳枝 32
肉豆韭菜炒鲨鱼 34
红莲烧鸡 36
五香炒鳗片 38
红烧“虎掌” 40
软煎虾饼 42
麻油鸡腰 44
紫菜花枝卷 46
牛蒡炒魩仔 48
凤梨炒羊肉 50
炒下水 52
台菜精髓之二 56
大快朵颐篇（1） 56
干贝豆腐衣 56
绣球鱼翅 58
红蟹米糕 60
茄汁大虾 62
咸酥竹鸡 64
五香葱肉卷 66
甜椒虾仁 68
红烧凤羽 70
三鲜烧鱼唇 72
玉米酱烧旭蟹 74
香根炒雪螺 76
翡翠面 78
魩仔菜瓜炸 80