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- 作 者：杜兴保主编
- 出 版 社：沈阳：辽宁人民出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7205031117
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山东菜&宋永华 1
四川菜&余诗谱 17
江苏菜&钱国金 童嘉华 高正祥 22
广东菜&范廷栋 38
辽宁菜&刘文朴 48
安徽菜&童良煊 53
河南菜&卜殿国 62
青海菜&吴孝宾 66
黑龙江菜&魏景阳 74
北京菜&周罗吉 77
上海菜&崔玉鸣 91
湖北菜&王世董 104
湖南菜&曾广信 118
浙江菜&魏广汉 133
福建菜&白蕾 148
陕西菜&孙科祥 163
素菜&张福元 172