- 作 者：宣伟良主编
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7504537497
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第一单元 酒水知识 1
第一节 发酵酒 1
第二节 蒸馏酒 18
第三节 配制酒 69
模拟测试题 86
模拟测试题答案 88
第二单元 酒会 89
第一节 酒会的类型 89
第二节 酒会酒吧设置 91
第三节 酒会的工作程序 92
模拟测试题 96
模拟测试题答案 97
第三单元 酒吧日常管理和控制 98
第一节 酒吧的日常管理 98
第二节 酒水的成本控制 100
模拟测试题 102
模拟测试题答案 103
第四单元 酒水的推销 105
第一节 酒水推销基础 105
第二节 酒水推销的渠道和技巧 106
模拟测试题 108
模拟测试题答案 109
第五单元 鸡尾酒调制与创作 110
第一节 鸡尾酒的调制 110
第二节 鸡尾酒的装饰物 111
第三节 鸡尾酒的创作与品尝 120
第四节 50款鸡尾酒配方 139
模拟测试题 152
模拟测试题答案 153
第六单元 调酒与色彩 154
模拟测试题 159
模拟测试题答案 160
第七单元 酒品服务技术 161
第一节 酒品的选购与准备 161
第二节 酒具的准备和使用 167
第三节 服务操作技术 171
模拟测试题 185
模拟测试题答案 186
第八单元 酒吧常用英语 187
知识考核模拟试卷（一） 193
知识考核模拟试卷（二） 197
知识考核模拟试卷（一）答案 201
知识考核模拟试卷（二）答案 202
附件 酒吧专业名词和术语 203