- 作 者：王萍主编
- 出 版 社：哈尔滨：东北林业大学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787811311341
- 标注页数：244 页
- PDF页数：251 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源251 ≥244页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
1 方便食品原辅料 1
1.1 植物性原料 1
1.2 动物性原料 6
1.3 主要辅料 7
1.4 常用添加剂 10
2 方便面 11
2.1 方便面的分类 11
2.2 方便面原辅料 12
2.3 干燥方便面加工工艺 27
2.4 方便湿面的加工 64
2.5 方便面调味料 72
3 方便米制品 79
3.1 原料米的化学组成及加工特性 80
3.2 方便米饭 90
3.3 方便米粉 112
3.4 方便米粥 127
3.5 膨化米饼 131
3.6 米糕 131
4 方便早餐谷物及休闲谷物食品 134
4.1 挤压技术 134
4.2 膨化技术 138
4.3 油炸技术 142
4.4 方便早餐谷物 145
4.5 休闲食品 154
5 软罐头 165
5.1 软罐头主要特点 166
5.2 软罐头分类 166
5.3 软罐头加工基本原理 167
5.4 软罐头加工工艺 177
5.5 软罐头加工中常见的质量问题及应对措施 181
5.6 我国软包装罐头食品主要检验项目及方法 183
5.7 软罐头加工实例 184
5.8 航天食品 186
6 冷冻方便调理主食 189
6.1 冷冻保藏原理 189
6.2 食品冻结过程中的变化 192
6.3 食品速冻 199
6.4 冷冻调理主食 209
7 方便包装 220
7.1 方便包装的基本概况 220
7.2 方便包装的发展趋势 221
7.3 方便包装材料 223
7.4 方便包装细分 231
参考文献 239