- 作 者：（日）柴田省治等编著；李瀛，房晨明译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538155594
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制作糕点前的准备 6
海绵蛋糕 9
花蛋糕 9
水果卷蛋糕 12
法式栗子蛋糕 14
巧克力蛋糕 16
戚风蛋糕 19
柠檬戚风蛋糕 19
香蕉戚风蛋糕 22
香茶戚风蛋糕 23
奶酪蛋糕 25
经典奶酪蛋糕 25
提拉米苏奶酪蛋糕 26
半熟奶酪蛋糕 29
奶酪蛋奶酥 30
奶油蛋糕 33
水果干奶油蛋糕 33
重奶油蛋糕 35
红茶蛋糕 37
巧克力迷你蛋糕 38
烤饼 39
胡萝卜杯形迷你蛋糕 41
松糕 42
大理石纹饰蛋糕 43
奶油泡芙 45
奶油泡芙 45
巧克力指形点心 48
奶油巧克力小圆酥饼 49
挞和派 51
苹果派 51
蛋白酥皮派 54
坚果挞 57
法式苹果挞 58
小蛋挞 59
水果甜点 61
草莓慕斯和浅红葡萄酒果冻 61
白葡萄酒果冻 61
葡萄果冻 61
布丁 62
水果烤制点心 63
健康糕点 64
咸味可丽饼 64
奶油糕点 66
荞麦面煎薄饼 68
豆浆酸奶慕斯 69
蒸制点心和炸制点心 71
抹茶蒸蛋糕 71
星形炸面棒 72
面包圈 73
巧克力甜点 74
甘纳许巧克力 74
橙皮菠萝巧克力 75
德菲斯巧克力2种 75
造型巧克力 76
石板路巧克力 78
法国歌剧院巧克力蛋糕 79
巧克力蛋糕 79
巧克力布朗尼 80
杏仁巧克力 81
巧克力爆米花 81
风味甜饼 82
冰箱甜饼 82
田园风味甜饼 82
药草甜饼 83
造型甜饼 83
葡萄干夹心甜饼 83
法式奶油酥饼 84
双莓小烤饼 84
奶酪甜饼 85
腰果巧克力甜饼 85
巧克力和果汁软糖甜点 85
瓦片饼干 86
圣诞甜饼 86
香草甜饼 86
蔬菜甜饼 87
加工巧克力从温度调节开始 88
巧克力甜点的制作方法 90
风味甜饼的制作方法 100
制作糕点的基本材料 112
基本工具 114