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- 作 者：郑衍基著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7535925693
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台湾菜（二） 2
台菜精髓之二 2
大快朵颐篇（2） 2
葱爆小卷 2
蒜蓉九孔 4
炸龙王腿 6
炖四宝汤 8
白切猪肝 10
荫豉蚵 12
清炖河鳗 14
煎豆油鱼 16
荫油炒蚬仔 18
卤三层肉 20
蒸烧酒虾 22
炝虱目鱼头 24
咸冬瓜蒸中卷 26
芹菜鱿鱼 28
台菜精髓之三 32
贵族风味篇 32
干炸沙梭 32
金枣蜜肉 34
清炖金钱鳗 36
蛋黄鸡卷 38
蒸月桃鱼 40
蒜蓉草虾 42
棉絮羹 44
卤猪脚笋丝 46
炝烧柳叶鱼 48
咸酥南极虾 50
紫苏梅子排骨 52
麻油烧秋刀 54
芙蓉炒花蟹 56
生炒羊肚丝 58
芹菜炒翻车鱼 60
鹑蛋鲜菇 62
烧番茄肉 64
葱油锁管 66
荠菜冬笋 68
埔里猪心 70
豆油蒸白鲳 72
西芹炒蛤肉 74
炖帝王鱼 76
姜丝大肠 78
莲雾蟹丝沙拉 80
腐香水晶鱼 82