- 作 者：全国认证认可标准化技术委员会编著
- 出 版 社：北京市：中国标准出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787506652131
- 标注页数：145 页
- PDF页数：155 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源155 ≥145页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 概述 1
第一节 标准制定的背景 1
第二节 标准的起草过程和编制原则 3
第三节 标准的结构和特点 4
第四节 标准的作用和意义 6
第二章 范围、规范性引用文件及术语和定义 7
第一节 范围 7
第二节 规范性引用文件 7
第三节 术语和定义 9
第三章 人力资源 11
第一节 食品安全小组的组成 11
第二节 能力、意识和培训 12
第四章 前提方案 14
第一节 基础设施和维护 14
第二节 卫生保证控制措施 27
第三节 人员健康和卫生要求 46
第五章 关键过程控制 50
第一节 总则 50
第二节 原辅材料控制 50
第三节 装罐密封 62
第四节 热力杀菌 69
第五节 冷却 98
第六节 产品标识 102
第六章 检验 105
第一节 检验能力 105
第二节 检验要求 105
第七章 产品追溯与撤回 119
第一节 产品追溯 119
第二节 产品撤回 122
附录 125
GB/T 27303—2008 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求 127
罐头食品相关标准目录 141
参考文献 145