咖啡调制与服务

作者：王立职主编
出版社：北京：中国铁道出版社
出版年份：2008
ISBN：9787113091651
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单元一经典单品咖啡调制 2

任务一巴西咖啡滤杯式调制 2

任务二滤压冲泡咖啡调制 13

任务三蓝山咖啡虹吸式调制 20

单元实训经典单品咖啡调制 29

单元二浓缩咖啡调制 34

任务一摩卡壶调制浓缩咖啡 34

任务二意大利咖啡机调制浓缩咖啡 43

单元实训浓缩咖啡调制 50

单元三花式咖啡调制 54

任务一皇家咖啡调制 54

任务二爱尔兰咖啡调制 59

任务三热跳舞的拿铁咖啡调制 65

任务四冰跳舞的拿铁咖啡调制 72

任务五卡布奇诺咖啡调制 78

单元实训花式咖啡调制 85

单元四时尚花式咖啡调制 90

任务一时尚花式咖啡之“月色”调制 90

任务二时尚花式咖啡之“午后巧克力”调制 95

任务三时尚花式咖啡之“香蕉”调制 101

单元实训时尚花式咖啡创新 107

单元五咖啡创业 110

任务一发现商机 110

任务二咖啡店的选址 116

任务三制订营销策略 122

任务四制订创业计划 134

任务五登记注册 138

附录 144

A 咖啡调制器具图示 144

B 咖啡调制常用词语汉英对照 147

C 饭店部门、岗位称谓汉英对照 148