- 作 者：柯俊年，黄景龙编
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787543650640
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解读食谱的第一步——认识标准计量 6
PART 1 外酥内嫩的简单美味蚵仔煎 9
萝卜干煎蛋 11
家常豆腐 13
干煎虱目鱼肚 15
白鲳豆瓣鱼鸡肉干贝煎饼 17
樱虾蔬菜蛋饼陶板牛小排 19
干煎鸡腿排 21
蜜汁霜降肉 22
锅具的选用 23
PART 2 炖煮一锅香浓美味姜烧鱿鱼头 25
卤肉饭 27
地瓜稀饭 29
柴鱼海带高汤 30
大骨高汤 31
鸡高汤猪肉味噌汤 32
番茄肉酱草鱼锅 33
牛蒡炖鸡盅 35
蛤蜊鸡汤猪肉角烧 37
清炖牛腩莲藕烧鸡 38
南瓜酸甜煮 39
豆酱鲨鱼 40
味精和类高汤 41
PART 3 最具实力的火候掌控萝卜干鸡粒炒饭 43
清炒时蔬 44
蟹肉丝瓜 45
干煸四季豆 46
豆干菜脯 47
虾仁炒蛋 49
蒲烧鳗炒蛋辣子鸡丁 50
腌白菜炒肉丝 51
香芹牛肉 53
豉椒炒鹅肠 54
塔香蛤蜊 55
牡蛎炒面 56
籴烫和过油 57
PART 4 金黄香脆的美味诱惑五香鸡块 60
千岛酱嫩鸡 61
扬出豆腐 62
金针熏肉串 63
猪排盖饭 64
蚵仔酥 65
腐乳爆虾 66
酥炸啤酒鱼 67
酒 68
PART 5 清爽入味一点就通凉拌绿竹笋 71
脆拌苦瓜 72
五味鱿鱼 73
豆皮拌白菜 74
蒜香地瓜叶 75
棒棒鸡丝 76
腐乳白肉 77
水梨牛腱肉 78
日式凉拌沙拉 79
柳橙鱿鱼沙拉 80
香肠薯块沙拉 81
醋 82
PART 6 不用煤气也能完成的简易烹调泡菜小披萨 85
味噌烤香菇 86
酱烤甜不辣 87
柠檬花椒盐烤鱼 88
奶油香蒜烤鳕鱼 89
蚝油蜜汁小排 90
猪肉味噌酱烧 91
味噌色拉乌鱼 93
芥末焗鲜虾银盅烤蛤蜊 94
味啉 95