营养学与食物疗法精义

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第一部分：人类营养概论 1

第一章营养与健康 1

第二章碳水化合物：能量问题 11

第三章脂肪类：能量问题 21

第四章能量需求 29

第五章蛋白质：构成组织的问题 37

第六章维生素—调节与控制的问题 53

第七章矿物质—调节与控制的问题 87

第八章消化—吸收的代谢过程 115

第二部分：社区的营养：生命的循环 129

第九章食物的环境 129

第十章饮食的习惯 141

第十一章饮食的计画：食物的需要及花费 153

第十二章孕妇与授乳妇女的营养 177

第十三章婴儿孩童青春期等发育生长所需的营养 193

第十四章成年人老年人的营养 213

第三部分：食物治疗的概论 225

第十五章住院治疗的病人 225

第十六章胃肠问题 234

第十七章肥胖症和体重控制的问题 283

第十八章糖尿病 297

第十九章心脏与血管的疾病 315

第二十章肾脏疾病 335

第二十一章开刀病人的营养照顾 315