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- 作 者：张朝顺著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787122045300
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本书使用说明 1
五种面糊（团）的简况 1
烘焙糕点前需要注意的基本动作 4
材料器具简介 10
Part1 快速简易点心篇 21
玛芬面糊 21
榛果巧克力豆玛芬 21
原味香草牛奶玛芬 24
胡萝卜玛芬 26
凤梨芝士霜饰 29
披萨面团 30
培根芝士薄片披萨 30
番茄肉酱厚片披萨 32
白酱海鲜厚片披萨 35
披萨酱料 38
番茄红酱 38
奶油白酱 39
罗勒青酱 40
司康面团 41
原味司康 41
鲜奶油香缇 43
全麦葡萄干司康 44
大蒜奶油抹酱 45
香葱甜椒司康 46
鳀鱼芝士抹酱 48
松饼面糊 49
香草松饼佐蜂蜜奶油（机器式） 49
松饼佐卡士达酱（平底锅） 50
卡士达酱 53
法式煎薄饼 54
焦糖奶油酱 56
日式可丽饼 57
Part2 饼干·布朗尼篇 60
脆饼面团 60
蛋黄芝士脆饼 60
姜味黑糖脆饼 62
芝麻麦香脆饼 64
杏仁可可脆饼 66
酥饼面团 68
枫糖黄油酥饼 68
蝴蝶酥饼 70
薄荷雪球 74
果馅法兰酥 76
牛奶糖胡桃酥饼 78
薄饼面糊 80
北欧南瓜子瓦片 80
佛罗伦斯 82
幸运饼干 84
布朗尼面糊 86
覆盆子白巧克力布朗尼 86
巧克力核桃布朗尼 88