- 作 者：孙义和，高佩民主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7810666150
- 标注页数：387 页
- PDF页数：395 页
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第一章 绪论 1
第一节 世界奶牛业发展趋势 1
第二节 我国乳业发展趋势 5
第二章 牛的乳房与泌乳 9
第一节 牛乳的营养价值与特点 9
第二节 乳房的结构 17
第三节 乳的分泌 19
第四节 泌乳的神经调节 21
第五节 乳房的生长发育 23
第三章 牛种和品种与牛奶质量 25
第一节 牛种、品种与牛奶产量及质量的关系 25
第二节 牛的体型外貌与产奶的关系 31
第三节 繁育与产奶的关系 43
第四章 营养与优质牛奶 69
第一节 日粮能量对牛奶产量质量的影响 70
第二节 日粮蛋白质对牛奶产量质量的影响 72
第三节 日粮矿物质与牛奶产量质量的影响 78
第四节 日粮维生素与牛奶产量质量的影响 88
第五节 日粮粗纤维与牛奶产量质量的影响 91
第六节 奶牛日粮配合 92
第五章 饲料质量与优质牛奶 134
第一节 粗饲料 134
第二节 精饲料质量与产奶 149
第三节 日粮精粗比与产奶 170
第六章 饲养管理与优质牛奶 173
第一节 饲养管理对牛奶产量质量的影响 173
第二节 犊牛的饲养管理 175
第三节 育成牛的饲养管理 191
第四节 成年乳牛的饲养管理 200
第七章 挤奶与牛奶产量质量 216
第一节 挤奶对牛奶产量质量的影响 216
第二节 挤奶准备 218
第三节 挤奶方法 221
第八章 鲜奶初加工、贮存与乳制品质量 232
第一节 加工与贮存对牛乳质量的影响 232
第二节 牛乳的验收 232
第三节 牛乳的过滤与净化 237
第四节 乳的冷却、贮存与运输 240
第九章 疾病与牛奶产量质量 246
第一节 疾病对牛奶产量质量的影响 246
第二节 影响牛奶产量质量的常见疾病 246
第三节 驱虫 274
第四节 建立防疫体系 277
第十章 厩舍环境与牛奶产量、质量 286
第一节 厩舍环境与优质牛奶的关系 286
第二节 厩舍环境的卫生管理 295
第三节 奶牛厩舍建筑 305
第十一章 优质饲料的加工与调制 320
第一节 干草 320
第二节 青贮 331
第三节 碱化、氨化和复合处理农作物秸秆 344
第四节 秸秆的物理加工 350
第五节 栽培牧草 351
第六节 奶牛精料加工 355
附录无公害食品生鲜牛乳 381
参考文献 387