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- 作 者：李忠新主编；杨军，李新明编著
- 出 版 社：乌鲁木齐：新疆人民出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787228116676
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前言 1
绪言 1
葡萄生产概况及营养价值 3
一、我国葡萄生产概况 3
二、新疆葡萄生产概况 5
三、葡萄的营养保健作用 7
鲜葡萄的贮藏保鲜及加工技术 9
一、我国葡萄贮藏保鲜业的发展及现状 9
二、葡萄的采前、采收及贮前注意事项 12
三、鲜食葡萄的贮藏保鲜技术 13
四、鲜葡萄加工技术 20
葡萄制干技术 28
一、制干葡萄品种的起源和生产现状 28
二、制干葡萄采前、采收期注意事项及采收方法 34
三、葡萄制干方法 35
葡萄干产后加工技术 47
一、国内葡萄干生产现状 47
二、葡萄干加工的工艺流程及配套设备 48
三、葡萄干加工生产线 52
葡萄干涂衣生产线 82
一、葡萄干涂衣工艺及设备 82
二、巧克力葡萄干涂衣生产线 87
三、酸奶葡萄干涂衣生产线 89
葡萄综合利用技术 95
一、葡萄籽利用 96
二、葡萄皮利用 98
国内葡萄加工的高新技术及发展方向 102
一、中国葡萄产业发展方向 102
二、新疆葡萄产业的发展方向 108
国外葡萄加工的高新技术及发展方向 112
一、土耳其葡萄的生产与发展 112
二、美国葡萄的生产与发展 113
主要参考文献 119