烹饪原料初步加工

作者：沈作恒主编
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2009
ISBN：9787504577795
注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!

在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明

转为PDF格式
5
立即购买
（在线云解压服务）

云解压服务说明

1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

云解压下载及付费说明

1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

第一单元鲜活原料的初步加工 1

模块一鲜活原料初步加工的意义和要求 1

模块二蔬菜类的初加工 3

模块三家禽、家畜的初加工 11

模块四水产类的初加工 23

思考与练习 29

第二单元干货原料的涨发加工 30

模块一干货原料涨发加工的意义和要求 30

模块二水发、碱发的涨发加工 32

模块三油发、盐发的涨发加工 42

模块四干货原料涨发后的保存 46

思考与练习 47