- 作 者：高旭正，龚伯洪著
- 出 版 社：广州：广东省地图出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7805225109
- 标注页数：227 页
- PDF页数：249 页
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前言 1
第一章 “食在广州”蜚声中外 4
“食在广州”的风采 5
香飘海内外的粤菜 8
广州食名初起的传奇 13
“食在广州”的文化品位 17
第二章 饮食风情绚丽多彩 21
饮食风俗形成的环境 22
丰富多彩的广州食俗 27
独具特色的现代饮食风格 37
第三章 饮食行业百态千姿 41
茶楼业 43
酒楼业 47
茶室业·大肴馆 51
西餐业 53
粉面小食业 54
甜品业 56
饼饵业 57
烧腊店·腊味行 57
饮食业及宾馆餐厅 60
酒家·海鲜舫 63
饭店·特殊风味馆 64
大排档 65
粥城 66
小食店·快餐店 66
茶餐厅 67
西式吧房 67
西饼屋 68
凉茶店 69
第四章 博采众长粤菜扬名 71
粤菜形成发展的历程 72
粤菜的烹饪特色 76
粤菜筵席变迁 87
粤菜的营养保健特点 95
第五章 羊城美食异彩纷呈 99
名菜拾英 99
美点撷彩 120
小食寻味 127
菜点光辉 134
第六章 食林话旧雅趣盈盈 141
食林掌故 141
名人食趣 156
箸边风韵 163
第七章 名店名师美名远播 175
名店风貌 176
名师风采 195
第八章 “食在广州”前程似锦 208
改革开放的机遇 208
特殊的地理位置 212
深厚的群众基础 216
未来的思考 220
主要参考书籍 226
后记 227