- 作 者：何平主编
- 出 版 社：海口：海南出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787544325141
- 标注页数：248 页
- PDF页数：255 页
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第一章 绪论 1
第一节 养鹅的重要意义 1
第二节 我国养鹅业的现状和前景分析 3
第二章 鹅的生物学特性 8
第一节 生活习性 8
第二节 解剖学特性 9
第三节 食性 11
第四节 繁殖特性 12
第三章 鹅的品种 15
第一节 鹅的起源和分类 15
第二节 常见品种 17
第四章 鹅的营养需要与日粮配方 36
第一节 鹅的营养需要 36
第二节 鹅的常用饲料 42
第三节 饲养标准 57
第四节 配合方法 59
第五章 鹅的繁殖技术 61
第一节 鹅的配种 61
第二节 种鹅的选择 66
第三节 种蛋的孵化技术 68
第六章 鹅的饲养管理 72
第一节 雏鹅的饲养管理 72
第二节 中鹅的饲养管理 79
第三节 育肥仔鹅的饲养管理 80
第四节 后备种鹅的饲养管理 82
第五节 种鹅的饲养管理 86
第七章 鹅舍建筑及其设备 101
第一节 鹅舍场地的选择 101
第二节 鹅舍的建筑 102
第三节 鹅舍的设备及用具 105
第八章 鹅肥肝的生产及活体拔毛技术 107
第一节 鹅肥肝的生产 107
第九章 屠宰车间和冷库 117
第一节 屠宰车间和屠宰机械 117
第二节 预冷库、速冻库与冷藏库 124
第十章 肥鹅的屠宰、取肝与分割 129
第一节 肥鹅的候宰管理 129
第二节 鹅的屠宰、放血、浸烫与脱毛 130
第三节 屠体的预冷和凝结 136
第四节 屠体的开膛、取肝、分级与定型 137
第五节 肥肝的包装、贮运与销售 142
第六节 内脏处理与屠体的分割、包装 144
第十一章 鹅肥肝与鹅副产品的深加工 148
第一节 鹅肥肝的深加工 149
第二节 鹅肥肝酱的加工 151
第三节 关于黑松露的开发 152
第四节 鹅副产品的综合利用 155
第十二章 活拔鹅毛绒技术 160
第一节 鹅羽绒的形成和分类 161
第二节 鹅羽绒的收集方法 164
第三节 活拔毛绒鹅的选择 167
第四节 活拔鹅羽绒操作技术 169
第五节 鹅活拔羽绒后的饲养管理 175
第六节 鹅毛绒的质量要求和检验方法 177
第七节 鹅羽绒的储藏与初加工 179
第十三章 常见鹅病的防治 181
第一节 鹅病的预防 181
第二节 常见鹅病 194
第三节 养殖场具体的综合防治措施 224
第十四章 鹅常用生物制品及药物种类和用法 235