- 作 者：洪建德著
- 出 版 社：联经出版事业公司
- 出版年份：2001
- ISBN：9570822627
- 标注页数：208 页
- PDF页数：223 页
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吃出健康—代序（1） 3
食物营养篇 3
【奶、蛋、鱼和肉类】 3
西式早餐 3
钙与骨质疏松症 6
牛奶的困惑 9
幕府将军吃不到的美味—秋刀鱼 12
垃圾中的黄金—花辉 15
起司与鸡蛋 18
牛肉 20
尿酸与内脏 23
【蔬果类】 26
水果 26
杨桃与番石榴 29
食物纤维 32
爱玉与苦瓜 36
青花菜—西方菜之王 39
芦筍 42
椰子 45
葡萄柚 48
芒果 51
小黄瓜 54
洋葱 57
蒜头 60
茄子 63
西洋芹菜 66
海藻与甲状腺肿 69
人参 72
【五谷类】 75
寿司 75
面条 78
中华面点 81
井 85
燕麦与黑麦 88
面包 91
薯条 93
玉米 96
【维生素类】 100
维生素D 100
维生素C 103
维生素E 106
【饮料类】 110
饮料 110
可乐 112
啤酒 114
白开水 117
运动饮料 120
【甜点类】 122
蛋糕与巧克力 122
糖果与甜点 125
生活观念篇 129
【食物与卫生】 129
食物卫生 129
鲜与厨房 132
食物为何会腐败 135
【食物与健康】 138
从现代医学看素食 138
如何享受美食 142
不健康的中国菜 146
人体是海洋的子孙 149
补脑、聪明与智慧 153
健康需要灌溉 156
医食同源另一章 159
看电视、垃圾食物与文明病 162
【食物与疾病】 164
药物、食物相容的禁忌 164
那些食物会影响血中脂肪 167
治疗饮食 170
甜的迷思 174
为何发胖 177
吃太多和糖尿病 180
怕老 183
减肥门诊 187
削足适履 190
【食物与生活】 193
噪音 193
餐具 195
茶 197
过年 199
走过从前 203
官大人的肚子 207