- 作 者：东方食艺组织编写
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787122044471
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第一部分 基础知识 1
一、花卉、禽类、动物雕刻简论 1
二、食品雕刻基本程序 3
三、基本施刀方法 4
四、选择雕刻工具 6
第二部分 常用部件雕刻 8
一、龙身体部位雕刻 8
二、孔雀头部 11
三、公鸡头部 12
四、鸟头部 13
五、鸟翅膀的刻法 14
第三部分 人物雕刻 16
布袋和尚（1） 16
布袋和尚（2） 18
长眉罗汉头像 19
长须寿星 20
反弹琵琶 21
观音 22
降龙罗汉头像 23
苦行僧 24
顺风罗汉 25
弥勒佛 26
避雨渔翁 28
仕女（1） 29
仕女（2） 30
鲤鱼仙子 32
寿星 33
写意人像 34
笑口常开 35
篮球明星 36
第四部分 动物类 37
白鹭 37
比翼双飞 39
飞鱼 40
海螺 41
海豚（1） 42
海豚（2） 43
荷花鲤鱼 44
欢呼 45
金钱虎 46
金枪鱼 47
锦鸡 48
鲤鱼跳龙门 49
鲤鱼献宝 50
卡通狗 52
鹿头 53
梅花鹿 54
喃喃低语 55
麒麟献宝 56
热带鱼 58
神仙鱼 59
天鹅 60
虾趣 61
仙鹤造型 62
小麻雀 64
蟹将军 65
雄鹰 66
燕鱼 67
羊头 68
翼龙 69
野马 70
异形 72
海洋鱼 74
招财猪 75
孔雀 76
锦绣前程 77
第五部分 其他 78
孔雀灯 78
萝卜灯 80
西瓜花 82
椰子树 84
第六部分 泡沫雕欣赏 85
孔雀开屏 85
泡沫龙 87
孔雀、仙鹤头部 88
鹰头 89
锦鸡 89
孔雀 90
鱼篓 90