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- 作 者：李忠新主编；杨莉玲，李忠新编著
- 出 版 社：乌鲁木齐：新疆人民出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787228116669
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前言 1
绪言 1
我国核桃加工发展概况 3
一、我国核桃的采收与加工 4
二、我国核桃深加工现状 12
核桃营养成分和保健作用 21
一、核桃的营养成分及经济生态价值 21
二、核桃医疗保健作用 25
核桃的生产现状与品种简介 27
一、我国核桃的生产现状与展望 27
二、我国核桃的自然地理分布和适生区域 29
三、核桃的果实类型和发育 31
四、主要品种及优良类型 34
五、新疆核桃地理分布及主要品种 40
核桃的采收和脱青皮加工技术及设备 48
一、核桃的采收 48
二、核桃的脱青皮加工技术及设备 49
核桃分级标准和加工技术及设备 53
一、核桃及核仁商品分级标准 53
二、核桃分级加工技术 55
三、核桃分级加工设备 58
核桃清洗加工技术及设备 61
一、核桃清洗加工技术 61
二、核桃清洗加工设备 62
核桃干燥及贮藏加工技术 66
一、核桃的晾晒与干制处理 66
二、核桃的贮藏 68
三、核桃干燥加工设备 71
核桃破壳及壳仁分离加工技术及设备 79
一、核桃破壳及壳仁分离加工技术 79
二、核桃破壳及壳仁分离加工设备 80
核桃综合利用技术 84
主要参考文献 93