- 作 者：中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787504649485
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综合报告 3
食品科学技术学科发展 3
一、引言 3
二、食品科学技术学科发展的概况 5
三、本学科国内外比较分析 44
四、本学科展望与对策 59
参考文献 68
专题报告 71
食品安全学科的现状与发展 71
食品储运与物流学科的现状与发展 86
食品生物技术学科的现状与发展 102
功能食品学科的现状与发展 124
乳制品加工学科的现状与发展 135
粮油贮藏与加工学科的现状与发展 151
果蔬贮藏与加工学科的现状与发展 168
食品添加剂学科的现状与发展 179
食品装备学科的现状与发展 193
食物营养学科的现状与发展 208
ABSTRACTS IN ENGLISH 221
Comprehensive Report 221
Report on Advances in Food Science and Technology 221
Reports on Special Topics 224
Report on Food Safety 224
Report on Food Store, Transportation and Logistics 225
Report on Food Biotechnology 225
Report on Functional Food 226
Report on Science and Technology on Dairy Product Processing 227
Report on Grains and Oils Storage and Processing 227
Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing 229
Report on National Biennial Food Additives 229
Report on the Food Equipment Technology 231
Report on Food Nutrition 233