- 作 者：李锦联著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7535919286
- 标注页数：126 页
- PDF页数：129 页
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常用香料及香草 6
烹调技巧 7
冻头盆 16
田园沙律 16
凯萨沙律 18
海鲜沙律 20
三文鱼软糕 22
滋味肉酱 24
热头盆 26
香草蒜蓉焗蜗牛 26
蒜蓉烟肉焗带子 28
荷兰汁鱼子龙虾 30
鲜蒜梳乎厘 32
汤羹 34
焗洋葱汤 34
虾皇汤 36
蟹肉南瓜汤 38
菜丝清汤 40
咖喱虾汤 42
忌廉白菌汤 44
主菜—海鲜 46
串烧海鲜 46
芝士焗龙虾 48
芝士焗海鲜 50
虾汁酿鱼柳 52
炸鱼饼 54
香草蒜蓉焗龙虾 56
橙香石斑柳 58
啤酒煮生蚝 60
香辣鱼扒 62
苹果酿焗鲈鱼 64
主菜—牛肉 66
香浓烩牛尾 66
黑椒牛扒 68
香草银鱼烧牛肉 70
红酒汁烧牛肉 72
巴黎牛柳 74
酿牛肉卷 76
红酒烩牛肉 78
主菜—猪、羊 80
希腊焗羊肉 80
芥香烧羊排 82
哥顿布猪扒 84
柠汁烧猪柳 86
咖喱羊肉 88
主菜—家禽 90
香橙鸭 90
烧乳鸽 92
苹果酒汁鸡扒 94
非洲鸡 96
红酒烩鸡 98
面点 100
焗肉酱意粉 100
美味焗饭 102
香草烟三文鱼意粉 104
黑椒鲜蚬意粉 106
火腿牛脷焗意粉SI 108
蔬菜 110
薯蓉卷 110
焗酿马铃薯 112
鲜菜批 114
甜品 116
红酒烩梨 116
哈密瓜布甸 118
美酒车厘子 120
炸香蕉 122
水蜜桃梳乎厘 124
梨香烩西梅 126