当前位置：果菜加工保鲜技术pdf电子书下载 > 农业科学
- 作 者：任其云等编著
- 出 版 社：北京：农村读物出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7504818011
- 标注页数：211 页
- PDF页数：220 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源220 ≥211页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 果品加工基础知识 1
第一节 果实的色、香、味及化学成分 1
第二节 原料的选择及处理 5
第二章 果品的糖制品及罐制品加工技术 9
第一节 果品的糖制品加工技术 9
第二节 果品的罐制品加工技术 27
第三章 果酱、果冻、果糕加工技术 39
第一节 果酱加工技术 39
第二节 果冻、果糕加工技术 47
第四章 果汁、果酒、果醋加工技术 51
第一节 果汁加工技术 51
第二节 果酒、果醋加工技术 61
第五章 果品干制及种实、果核的炒制技术 70
第一节 果品的干制技术 70
第二节 种实、果核的炒制技术 80
第六章 蔬菜加工技术 88
第一节 蔬菜干制品加工技术 88
第二节 蔬菜糖制品加工技术 94
第三节 蔬菜的腌制技术 106
第七章 果蔬贮藏保鲜的原理 125
第一节 果蔬采后生理与贮藏保鲜 125
第二节 果蔬采后的病害及其防治 130
第三节 果蔬贮藏保鲜的原理与方法 137
第八章 常见蔬菜的贮藏保鲜技术 147
第九章 常见果品的贮藏保鲜技术 183