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- 作 者：李忠新主编；李忠新，崔宽波编著
- 出 版 社：乌鲁木齐：新疆人民出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787228116652
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前言 1
绪言 1
新疆杏生产发展概况 3
一、杏的概况 3
二、新疆杏生产概况 9
杏的贮藏保鲜技术 24
一、杏果的采收及采后商品化处理技术 24
二、果品品质与贮藏保鲜技术 31
三、杏子的变色与护色 34
制干技术 39
一、杏制干前处理与促干技术 39
二、制干的方法及措施 40
三、制干要素 47
杏干、杏肉的分级技术及设备 48
一、杏干、杏肉的分级技术 49
二、杏干、杏肉的分级设备 52
杏肉清洗的国内外技术及设备 55
一、杏肉清洗设备介绍 55
二、组合式深度清洗技术配套设备 62
杀菌新技术在杏产品加工中的应用 64
一、微波杀菌 64
二、臭氧杀菌 67
三、紫外线杀菌 69
四、其他新型杀菌技术 72
杏干加工生产线 77
一、振动喂料机 79
二、干果滚筒清洗机 80
三、干果高压清洗机 81
四、杏子烘干设备 82
五、上油机 90
六、金属检测机 91
七、计量包装机 92
杏综合利用 93
一、杏仁加工 94
二、杏核加工 99
三、皮渣的处理 103
杏制品的生产技术介绍 105
一、开口杏制作工艺 105
二、鲜杏果肉汁饮料的生产工艺 108
三、无硫低糖杏脯的加工技术 110
四、杏酱加工方法 114
五、杏汁的深加工技术 116
六、糖水杏罐头的加工 118
主要参考文献 121