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- 作 者：马冠生编著
- 出 版 社：北京：农村读物出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7504840688
- 标注页数：196 页
- PDF页数：203 页
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中小学生营养概况 1
中小学生营养需求三原则 2
食物多样化 2
平衡膳食 7
从小培养良好的饮食行为 8
学生用餐禁忌 10
忌挑食、偏食 10
忌不吃早餐 11
加餐、午餐、快餐有讲究 14
妈咪烹调窍门 16
食物不宜过久存放 16
不宜选择加工过精的食物 17
多为孩子烹调美味豆制品 17
淘米不宜用力搓洗 18
面食加工尽量避免加碱和高温油炸 18
烹调蔬菜应做到“随洗、随切、随炒、随吃” 19
快炒可减少营养损失 19
碘盐宜晚放不宜早放 19
注意食物的合理搭配 20
学生营养配餐十三条原则 22
制订学生营养食谱 24
食谱的评价和调整 30
食谱的评价方法 30
学生营养食谱 37
一般食谱 38
补充营养素的食谱 134
营养失衡型食谱实例分析 169
食疗预防学生常见病 188
防肥胖 188
防缺铁性贫血 189
防缺钙 189
防缺锌 190
防缺维生素A 190
防缺核黄素 191
附录1食物交换代量表 192
附录2中小学生推荐的每日膳食中营养素参考摄入量 196