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- 作 者：高绪生编著
- 出 版 社：北京：海洋出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7502770720
- 标注页数：166 页
- PDF页数：172 页
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贝类海鲜秀 1
常见的贝类海鲜 3
有“贝”无患 23
健康“贝”增 25
高蛋白、低脂肪 28
氨基酸 31
微量元素 33
维生素 40
贝类的生理活性物质 44
不饱和脂肪酸 47
有益胆固醇 52
吃贝益处多 55
加工“贝”忘录 69
什么是贝类加工制品？ 71
贝类干制品 73
盐渍品与酒精渍品 76
贝类的冷冻加工品 79
贝类的深加工 81
贝类干制品的涨发 84
食贝ABC 89
怎样挑选新鲜贝类 91
贝类海鲜不宜生吃 93
高温季节慎吃贝类 98
远离污染水域的贝类 100
不新鲜的贝类不要吃 102
不要吃冷海鲜 104
海螺“脑子”不要吃 105
贝类饮食禁忌 106
贝类海鲜的保鲜 110
吃贝类的季节 114
野生贝类与人工养殖贝类 118
红肉贝与白肉贝 121
哪些人应慎食海鲜 123
烹调对海洋营养的影响 125
海鲜烧烤应少吃 128
餐桌上的宝“贝” 131
鲍鱼风味菜 132
扇贝风味菜 139
文蛤风味菜 143
牡蛎风味菜 145
海螺风味菜 150
其他贝类风味菜 155