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- 作 者：钟志惠，何森光主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7536454880
- 标注页数：240 页
- PDF页数：248 页
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第一章 快餐店的吸引力 2
第一节 快餐的概念与分类 2
第二节 现代快餐店与传统餐饮店的区别 6
第三节 中西式快餐的成功范例 12
第二章 快餐店的经营模式 21
第一节 快餐店的类型 21
第二节 快餐店的经营方式 25
第三章 快餐店的选址 35
第一节 选址的重要性和原则 35
第二节 对选址区域的调查 37
第三节 选址的技巧和注意事项 46
第四章 快餐店的设计 48
第一节 快餐店的构成 48
第二节 快餐店外观设计 53
第三节 快餐店内部设计 61
第四节 快餐店销售动线设计 69
第五节 快餐店厨房设计 72
第五章 快餐店的管理 85
第一节 原料采购与贮藏管理 85
第二节 快餐服务管理 94
第三节 快餐厨房生产管理 100
第四节 快餐店的成本控制 103
第六章 快餐店的营销策略 112
第一节 快餐店的市场营销 112
第二节 快餐店的竞争策略 115
第三节 快餐店的价格策略 117
第四节 快餐店的宣传促销策略 122
第七章 快餐菜品制作 126
第一节 快餐店菜品组合设计 126
第二节 快餐菜品制作 137