- 作 者：邢亚静，张耀文，李荫藩等主编
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787802338654
- 标注页数：359 页
- PDF页数：311 页
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第一章 谷子 1
第一节 营养价值 2
第二节 综合利用 9
第三节 传统风味食品 35
第二章 高粱 41
第一节 营养价值 42
第二节 综合利用 44
第三节 传统风味食品 63
第三章 马铃薯 67
第一节 营养价值 68
第二节 综合利用 72
第三节 传统风味美食 82
第四章 大豆 87
第一节 营养价值 88
第二节 综合利用 94
第三节 传统风味食品 119
第五章 燕麦 125
第一节 营养价值 126
第二节 综合利用 132
第三节 传统风味食品 156
第六章 荞麦 161
第一节 营养价值 162
第二节 综合利用 169
第三节 传统风味小吃 176
第七章 黍稷 183
第一节 营养价值 184
第二节 综合利用 189
第三节 传统风味食品 201
第八章 豌豆 207
第一节 营养价值 208
第二节 综合利用 213
第三节 传统风味食品 221
第九章 红小豆 229
第一节 营养价值 230
第二节 综合利用 236
第三节 传统风味食品 243
第十章 绿豆 247
第一节 营养价值 248
第二节 综合利用 255
第三节 传统风味食品 264
第十一章 菜豆 269
第一节 营养价值 270
第二节 综合利用 275
第三节 传统风味食品 280
第十二章 蚕豆 291
第一节 营养价值 292
第二节 综合利用 296
第三节 传统风味食品 303
第十三章 黑粒小麦 307
第一节 营养价值 308
第二节 综合利用 320
第三节 传统风味食品 323
第十四章 黑玉米 329
第一节 营养价值 330
第二节 综合利用 335
第三节 传统风味食品 353
参考文献 357
编后语 359