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- 作 者：郑衍基著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7535923453
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4 南部地方小吃 2
东山鸭头 2
西湖蒜头水蛙 4
旗津鳗鱼羹 6
炸青蚵酥 8
佳里卜肉 10
炸番薯签 12
台南小管米粉 14
鹿茸醉补虾 16
金针花枝丸 18
清蒸虱目鱼肚 20
台南虱目鱼粥 22
鼎边趖 24
台南咸水鹅 26
仁德四珍鸭 28
万峦腿库 30
台南担仔面 32
台南肉燥面 34
芋仔排骨酥 36
炒鳝鱼面 38
白河松菇头髓 40
胖大海 42
咖喱卤面 44
台南福寿板 46
昙花排骨 48
燕丝肉丸汤 50
海鲜炒年糕 52
5 东部地方小吃 56
冬山芥菜鸡 56
金菇炒肚丝 58
重阳割包 60
菜头丝煎饼 62
四神汤 64
沙茶炒牛肉 66
香煎萝卜糕 68
蛋黄双味酥 70
虾米煮粿仔条 72
韭菜炸蚵卷 74
蛋黄蒸肉 76
鱼翅肉羹 78
八宝冬粉 80
鸡蛋软饼 82