- 作 者：王华汇编
- 出 版 社：西北农林科技大学生；葡萄酒学院
- 出版年份：2004
- ISBN：
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第1篇 实验室仪器、设备的使用 1
1.电子天平 1
2.光学显微镜 1
3.离心机 1
4.玻璃电极及pH计 1
5.紫外—可见光光度计 1
6.原子吸收分光光度计 1
7.高效液相色谱仪 1
8.气相色谱仪 1
9.光照培养箱 1
10.石英蒸馏器 1
第2篇 化学试剂的配制及实验用水 2
1.测糖所需试剂与溶液 2
2.测酸所需试剂与溶液 2
3.测SO2所需试剂与溶液 2
4.测铁所需试剂与溶液 2
5.测铜所需试剂与溶液 2
6.测抗坏血酸所需试剂与溶液 2
7.测铅（二硫腙比色法）所需试剂与溶液 2
8.测单宁所需试剂与溶液 2
9.测总酚所需试剂与溶液 2
10.实验用水 2
第3篇 理化试验方法 3
1.比重 3
2.酒精度 3
3.干浸出物—密度瓶法 3
4.可溶性固形物的含量 3
5.总糖和还原糖 3
6.pH值 3
7.滴定酸 3
8.挥发酸 3
9.有机酸组分 3
10.苹果酸层折分析 3
11.游离二氧化硫和总二氧化硫 3
12.铁 3
13.铜 3
14.蛋白质含量测定 3
15.单宁的测定 3
16.总酚的测定 3
17.抗坏血酸（维生素C） 3
18.苯甲酸和山梨酸 3
19.铅 3
第4篇 葡萄酒微生物检验 4
1.微生物学实验基本操作技术 4
2.微生物检验步骤、试剂 4
3.菌落总数测定 4
4.大肠菌群测定 4
5.霉菌和酵母数测定 4
6.微生物的形态结构观察 4
第5篇 双语教学教材 WiAne Ana1ysis 5
1.Preparation，analysis，and evaluation of experimental wines 5
2.Diagnostic procedures 5
3.Standard laboratory procedures—Phenols，Piments，and Tannin 5
4.Standard laboratory procedures—Sulfur dioxid 5
附录1 葡萄酒感官要求及分级评价 1
附录2 定量包装商品计量监督规定 2
附录3 相对原子质量表 5
附录4 实验室有关制度 6
参考文献 7