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- 作 者：蓝永强编著
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7806779574
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前言 4
甜蜜是可以制造的 4
基础篇 5
可可的传说 6
可可豆的来源 8
可可生产国 9
从可可树到可可豆 10
从可可豆到可可粉 11
巧克力的发展史 12
巧克力的分类 14
牛奶巧克力的鉴别 15
调制及饮用器具 16
可可与巧克力的基本调制方法 18
可可露 18
热可可 19
原味可可 21
冰可可 22
热巧克力Ⅰ 23
热巧克力Ⅱ 24
冰巧克力 25
巧克力奶 26
常用配料 27
应用篇 28
可可奶昔 29
可可雪克 30
巧克力咖啡 31
薄荷巧克力雪克 32
可可咖啡雪克 33
可可亚咖啡 36
巧克力摩卡 37
可可摩卡 38
酒香可可摩卡 39
拿破仑巧克力 40
罗马教皇 41
茴香可可 43
爱尔兰热可可 44
牙买加热可可 45
卡露亚可可 46
贝利斯巧克力奶 47
牙买加之光 49
椰香可可 50
酒香可可亚 51
可可酒香巧克力 52
维也纳可可 53
薄荷巧克力 54
维也纳巧克力 55
香草奶油可可 56
漂浮巧克力 57
奶油巧克力 58
杏仁可可 59
碎果仁可可 60
甜心巧克力 61
焦糖可可 62
椰子之光 63
甘香酒巧克力 64
甘香热可可 65
意大利可可 66
软糖巧克力 67
香橙巧克力 68
榛果巧克力奶 69
香草巧克力 70
可可·巧克力·健康 71
可可、巧克力点心 72
巧克力慕斯 73
牛奶巧克力杯 74
巧克力堡 76
趣味巧克力 78
五子慕斯 79