中国乳品产业协调发展的理论与实践

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第1章导论 1

1.1 本书背景 1

1.2 国内外研究现状及简单评述 6

1.3 本书的研究思路和基本结构 22

1.4 本书的创新之处 26

第2章乳业发达国家的乳业现状与中国乳业发展的国际借鉴 29

2.1 乳业发达国家的原奶生产、加工与乳品消费 29

2.2 三个环节联结组织方式的分析 37

第3章基于消费理论和政府责任的中国乳品消费扩展分析 39

3.1 中国乳品消费现状及其特征 40

3.2 中国乳品消费的影响因素分析 47

3.3 市场中的计划、计划中的市场——学生奶实施机制分析 56

3.4 政府责任与中国乳品消费的扩展 60

第4章结构—行为—绩效框架下的中国乳品加工业优化整合分析 71

4.1 中国乳品加工业的现状描述与分析 72

4.2 中国乳品加工业市场结构分析 81

4.3 中国乳品加工业企业行为分析 104

第5章制度经济学视角下的中国原奶生产组织形式及其效率分析 160

5.1 中国原奶生产的历史与现状 161

5.2 原奶生产和消费性质及相应的经济组织形式 175

5.3 奶业产业化效率提高的技术层面——基于制度安排和组织创新的分析 182

5.4 奶业产业化效率提高的制度经济学层面——基于契约、交易费用、产权的分析 203

第6章结论 223

参考文献 229

后记 239