- 作 者：李新安主编；上海三湘大厦编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7543917971
- 标注页数：120 页
- PDF页数：122 页
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冷盘类 5
武陵朝霞 5
洞庭风光 6
湘味水晶肉 6
西瓜灯 7
湘江火焙鱼 8
红油金钱肚 8
果珍枸杞藕 9
乡里萝卜干 10
酸辣芽白 10
香辣海蜇头 11
酸脆红椒 12
盐水菊花鸭肫 12
芹菜百页丝 12
咸蛋黄鸭卷 14
湘东口味鸡 14
湘味瘦肉条 15
红油顺风 15
蒜汁白切肉 16
美味泡黄瓜 16
红油腊猪肝 17
辣椒皮蛋 18
鸳鸯戏水 19
海·河鲜类 20
五圆甲鱼 20
花蟹萝卜 21
剁椒鱼头 22
宫保洞庭鱼 22
干锅肥鼓鱼 23
竹串大虾 24
龟蛇汤 25
脆皮鲈 25
一品鲍 26
湘西五味龟 26
干锅白鳝花 27
酸辣青蟹 28
金钱河鳗 28
极品辽参 29
三湘虾仁 30
三湘炒蟹 30
红烧排翅 31
酸辣菊花鱼 31
煎烹草虾 32
芙蓉琵琶大虾 32
洞庭明珠 33
龙形河鳗 34
野味类 35
湘味大王蛇 35
锅仔珍珠鸡 36
干锅鸱鸪 37
干锅野兔 37
砂锅驼峰 38
口味大王蛇 38
钵子类 39
常德甲鱼钵 39
汨罗粉条钵 40
牛鞭炖鸡肾 41
湘西芷江鸭 41
臭豆腐烧乳鸽 42
鸡汁明笋钵 43
腊味香干钵 43
竹筒类 44
剁椒竹筒牛蛙 44
竹筒粉蒸黄鸭叫 45
竹筒鸭汤 45
竹筒粉蒸排骨 46
翠竹珍珠鳗 47
竹筒清汤鸽球 47
狗·羊类 48
砂锅狗肉 48
小炒黑山羊 49
狗肉火锅 49
酸辣羊肉 50
黑豆狗肉汤 51
药膳类 52
壮阳韭虾肝 52
虫草鸭卷 53
莲子乌骨鸡 53
补血当归羊肉 54
白合银耳 54
陈皮鸡条 55
桃源大补鸡 56
酥炸虫草鸭卷 57
天麻红鲤鱼 57
冰糖杞子藕 58
茯苓芙蓉豆腐 58
菌类 60
上汤百凤菌 60
野山菌烧肉 60
鸡汁佛肚菌 61
家常松茸菌 62
牛肝菌烧乌鸡 63
炒菜类 63
酿红椒 63
芙蓉鱼排 64
湘西土匪鸭 65
美味鸭舌 66
腊香肠蒸香芋 66
元宝冬瓜 67
腊味合蒸 67
岩耳牛肉丝 68
香腊野葛粉 69
鱼香鸭方 69
脆皮乳鸽 70
虎皮扣肉 71
香辣寸骨 71
炒细牛百页 72
酸辣雀肫 72
香麻土豆片 72
小炒肥牛肉 75
紫龙脱袍 75
小炒鹅肠 75
龙眼冬瓜 76
水晶鹌鹑蛋 76
湖南酱板鸭 76
麻辣蜗牛 78
火宫殿臭豆腐 89
小炒田螺 89
五香芦荟 89
酸豆角肉米 90
湘味脆鳝 91
红烧蹄膀 78
水晶东安鸡 79
泡椒炒肥肠 80
麻绒香酥鸽 80
鱼香茄饼 81
毛氏红烧肉 83
百菊齐放 83
火夹冬瓜 83
西芹蟹柳 84
金鞭溪小鱼 84
家常魔芋豆腐 84
毛家煎鱼 86
小笋橄榄菜 87
雀巢辣子鸡 92
苗家赛兰肉 93
富贵双方 95
芙蓉荷包豆腐 95
酸辣牛筋 95
油淋虎皮辣椒 96
野山椒牛肉丝 97
蒸农家柞鱼 98
酸辣鳝鱼卷 99
西芹芦荟 99
一品瓜脯 100
火焰牛肉串 101
黄金大肠 101
腊八豆蒸腊肉 102
酸辣三鲜海螺 103
香辣脆骨 104
苗家大片腊肉 105
汤类 106
米汤黄瓜 107
奶汤生蹄筋 107
乡巴佬鸡汤 108
百合芦荟羹 108
三湘杂烩汤 108
点心类 110
花开富贵--荷花酥 110
窝窝头 111
长沙姊妹团子 111
湘潭脑髓卷 112
富贵大饼 112
葱油饼 113
湘味南瓜饼 114
香菇菜包 115
腊味糯米包 115
小汤包 117
乡里红薯饼 117
苗家软糍粑 117
火腿银丝卷 118
常德苟箕蹦（萨其马） 119
仙桃贺寿 120