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- 作 者：（英）艾德里安·贝利（Adrian Bailey）著
- 出 版 社：北京：中国友谊出版公司
- 出版年份：2004
- ISBN：7505718800
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前言 6
蔬菜 8
脱水豆类 38
菇类及松露 44
香料、辛香料及种子 48
调香料 62
调味料及调味精 64
泡菜、甜辣酱及酱料 67
芥末酱、醋及油 70
水果 76
水果干 96
坚果 99
谷类植物 102
意大利面、面条和饺子 108
烘焙材料 122
咖啡 126
茶 128
糖、糖浆及蜂蜜 130
蛋类 136
油脂和乳制品 139
乳酪 142
鱼类及海产 158
腌鱼 184
家禽及野味 192
香肠与腌肉 202
内脏及碎肉 218
肉类 224
索引 234