- 作 者：王晓鹤，王欢编著
- 出 版 社：太原：北岳文艺出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7537821003
- 标注页数：122 页
- PDF页数：137 页
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第一章 概述 1
（一）中学生的生理特点 1
形态明显发育 1
内分泌的变化引起机体的骤变 2
性器官和身体机能出现差异 2
骨骼钙化是性发育的重要标志 2
智力与心理的发育趋于成熟 3
（二）中学生的营养与健康 3
热量 3
营养素 5
维生素、无机盐和食物纤维 10
（三）中学生的饮食原则 17
早餐要吃饱 17
吃饭时不要说笑 17
吃饭要细嚼慢咽 18
不要暴饮暴食 18
不要吃汤泡饭 19
不要吃过热太烫的食物 19
不要挑食、偏食 20
饭后不要做剧烈运动 20
（四）中学生膳食的调配 21
要平衡膳食 21
调配膳食的原则 21
调配方法 24
第二章 中学生营养早餐食谱 32
（一）主食谱 32
炸油条 32
大米饭 32
二米饭 33
枣卷 33
千层饼 34
糖三角 34
鸡蛋炒米 35
蛋包馒头片 36
两色枣发糕 36
肉菜卷 37
牛肉蒸饺 38
猪肉菜包 39
蛋花馄饨 39
芝麻酱烧饼 40
果酱面卷 41
烤蛋糕 41
（二）菜谱 42
红果拌银耳 42
五香卤蛋 43
麻酱拌茄泥 44
麻酱拌黄瓜 44
什锦小菜 45
五香猪肝 45
脆皮猪肠 46
鸡蛋炒豆腐 47
五香虎皮蛋 47
肉末炒黄豆芽 48
土豆炒肉丝 49
肉丝炒绿豆芽 49
芹菜炒鸡蛋 50
炒虾皮豆腐 51
番茄豆腐丁 52
土豆烧牛肉丁 53
香椿炒鸡蛋 53
西红柿炒鸡蛋 54
鸡蛋炒菜花 55
肉丝炒青椒 55
鸡蛋炒油菜 56
（三）汤谱 57
豆浆 57
红薯粥 58
绿豆粥 58
赤豆粥 59
芝麻粥 59
栗子粥 60
枣泥赤豆粥 61
小米蛋花粥 61
虾皮菠菜挂面汤 62
蛋花面片汤 63
番茄蛋花汤 63
鸡蛋豆腐汤 64
虾皮豆腐油菜汤 65
八宝粥 65
第三章 中学生常见早餐食品的保健补益功能 67
（一）粮油蔬菜类 67
粮谷物与调味品 67
蔬菜类 74
（二）瓜果类 81
（三）禽兽鱼肉类 86
第四章 中学生常见病的饮食疗法 91
（一）贫血 91
（二）单纯性甲状腺肿大 94
（三）肥胖 96
（四）上呼吸道感染 100
（五）肺结核 102
（六）高血压 105
（七）病毒性肝炎 107
（八）急性胃炎 110
（九）痢疾 113
（十）急性肾炎 116
（十一）糖尿病 119