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- 作 者：马涛主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787122029584
- 标注页数：227 页
- PDF页数：235 页
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第一章 绪论 1
第一节 玉米深加工的意义 1
第二节 玉米深加工国内外发展现状与趋势 4
第三节 玉米的分类 6
第四节 玉米籽粒的结构形态 8
第五节 玉米的化学成分 9
第二章 玉米食品加工 11
第一节 普通玉米的食品加工 11
第二节 特用玉米的食品加工 27
第三章 玉米生产淀粉及淀粉糖 57
第一节 湿法玉米淀粉的生产工艺及设备 57
第二节 干法玉米淀粉的生产工艺及设备 62
第三节 全糖 67
第四节 功能性低聚糖 75
第五节 糖醇 76
第四章 玉米淀粉改性及其化学品生产 89
第一节 燃料乙醇 89
第二节 变性淀粉 98
第三节 高吸水性树脂 138
第四节 高吸油性树脂 153
第五节 淀粉塑料 162
第六节 多孔淀粉 173
第七节 抗性淀粉 178
第八节 微球淀粉 187
第五章 玉米副产品综合利用 192
第一节 玉米蛋白生产 192
第二节 玉米油生产 198
第三节 玉米芯制木糖醇 203
参考文献 227