- 作 者：娄丽芝著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江教育出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787531632696
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第一章 管理学理论概述 1
第一节 古典管理理论 1
第二节 现代管理学派 10
第三节 人本管理理论 33
第二章 酒店人力资源部人本管理 53
第一节 酒店人力资源部管理概述 53
第二节 酒店人力资源开发管理现状 57
第三节 人本管理理论在酒店人力资源开发中的应用 66
第三章 酒店前厅部人本管理 84
第一节 酒店前厅部概述 84
第二节 酒店前厅管理组织结构与职能 92
第三节 酒店前厅部管理制度 100
第四节 人本管理理论在酒店前厅部的运用 104
第四章 酒店客房部人本管理 114
第一节 酒店客房部概述 114
第二节 酒店客房部管理内容与区域范围 118
第三节 酒店客房部组织结构及职责 120
第四节 人本管理理论在酒店客房部的应用 124
第五章 酒店餐饮部人本管理 135
第一节 酒店餐饮部概述 135
第二节 酒店餐饮部的组织结构与职责 143
第三节 酒店餐饮服务程序 148
第四节 人本管理理论在酒店餐饮部中的应用 162
第六章 酒店财务部人本管理 172
第一节 酒店财务部概述 172
第二节 酒店财务部的组织结构 174
第三节 财务岗位素质要求与工作职责 175
第四节 人本管理理论在财务部中的应用 179
第七章 酒店采购部人本管理 187
第一节 酒店采购部概述 187
第二节 酒店采购部各岗位职责 189
第三节 酒店采购部工作程序 193
第四节 酒店采购管理制度 200
第五节 人本管理理论在酒店采购部中的应用 210
第八章 酒店销售部人本管理 217
第一节 酒店销售部概述 217
第二节 酒店销售部各岗位人员任职要求 219
第三节 酒店销售部各岗位职责 223
第四节 酒店销售部客户档案管理制度 228
第五节 人本管理理论在酒店销售部中的应用 233
第九章 酒店康乐部人本管理 244
第一节 酒店康乐部概述 244
第二节 酒店康乐部的岗位职责 247
第三节 酒店康乐部岗位素质与仪容要求 254
第四节 人本管理理论在酒店康乐部的应用 260
第十章 酒店保安部人本管理 267
第一节 酒店保安部概论 267
第二节 酒店保安部组织结构与职能 268
第三节 酒店保安部管理制度 273
第四节 人本管理理论在酒店保安部的应用 281
第十一章 酒店工程与动力部人本管理 290
第一节 酒店工程与动力部概述 290
第二节 酒店工程与动力部组织结构及其职责 294
第三节 酒店工程与动力部管理制度 298
第四节 人本管理理论在酒店工程与动力部中的应用 301
参考文献 308