红茶初制工艺

作者：蒋庆编
出版社：轻工业出版社
出版年份：1959
ISBN：15042·578
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第一章为什么耍生产紅茶 4

第二章怎样初制紅茶 6

第一节鮮叶采摘 6

第二节鮮叶处理 13

第三节工夫紅茶初制方法 17

一、萎凋 17

二、揉捻 29

三、发酵 44

四、干燥 49

第四节分級紅茶初制方法 57

第三章毛茶檢驗 63

第一节品質审評 63

第二节毛茶分級和保管 69