品味咖啡

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第一章影响咖啡味道的多种因素 3

第二章从种子到咖啡果 5

第三章从咖啡果到咖啡豆 13

第四章焙制及感官特征 19

第五章包装 23

第六章咖啡香味的感官评估 31

第七章不良咖啡味 63

第八章杯评方法 77

第九章咖啡特征分级系统 85

第十章浓缩咖啡评估的目标和条件 97

第十一章浓缩咖啡评估 103

第十二章浓缩咖啡评估工具-图卡 109

第十三章浓缩咖啡评估指南 113

第十四章咖啡拼配对浓缩咖啡品质的影响 117

第十五章浓缩咖啡机、咖啡磨粉机 119