- 作 者：迪德·保罗，穗瑜著
- 出 版 社：广州：广州出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7806554661
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第一章 迎送顾客 2
一、说话训练 2
（一）迎宾 2
（二）送客 6
二、听力训练 7
三、巩固复习 9
四、有关词汇 11
第二章 受理订座 16
一、说话训练 16
二、听力训练 20
三、巩固复习 22
四、有关词汇 26
第三章 推介中餐 30
一、说话训练 30
1．推介海鲜 30
2．中式炒菜 33
3．推介火锅 37
二、听力训练 41
三、巩固复习 55
四、有关词汇 63
五、中餐菜点 73
第四章 推介酒水 76
一、说话训练 76
二、听力训练 86
三、巩固复习 91
四、有关词汇 99
五、酒水名称 104
第五章 推介西餐 110
一、说话训练 110
二、听力训练 113
三、巩固复习 115
四、有关词汇 124
五、西餐厅日常菜品 129
第六章 待客用餐 134
一、说话训练 134
二、听力训练 138
三、巩固复习 142
四、有关词汇 148
第七章 餐后结账 152
一、说话训练 152
二、听力训练 155
三、巩固复习 156
四、有关词汇 158
第八章 日本料理 162
一、说话训练 162
二、听力训练 163
三、巩固复习 167
四、有关词汇 170
五、日本料理菜式 171
第九章 送餐服务 174
一、说话训练 174
二、听力训练 176
三、巩固复习 177
四、有关词汇 180
第十章 广式茶市 184
一、说话训练 184
二、听力训练 188
三、巩固复习 190
四、有关词汇 194
五、茶市出品 196
第十一章 平抑不满 200
一、听力训练 201
二、说话训练 206
三、巩固复习 209
四、有关词汇 217