- 作 者：张国明等编著；孙锡忠，陈常生摄
- 出 版 社：合肥：安徽科学技术出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7533716604
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1．红油辣白菜 1
2．清炖菜卷 2
3．蕨香鳝卷 2
4．宫灯素虾仁 3
5．三井上素 3
6．蒜茸西芹条 4
7．绿兰龙爪菜 4
8．香芹包菜卷 5
9．满仓素鱼米 6
10．绣球香菜 6
11．蝴蝶菜心 7
12．碧绿鸭舌 7
13．白灼芹菜 8
14．柴把明月球 8
15．蒜茸素什锦 9
16．兰花莴笋 10
17．松针扒包菜 11
18．蚝油西芹煲 11
19．炝豆苗芽 12
20．椒盐菜松 12
21．红苋扒豆苗 13
22．杞子素排炖蛇肉 14
23．奶油芦笋 14
24．蔬菜色拉 15
25．藕茎鱼卷 15
26．桂花菠菜 16
27．莴笋盅酿什锦 16
28．凤尾菜心 17
29．双色菜心 18
30．虾黄蒜苗 19
31．红袍酿荠菜 19
32．田园蔬菜 20
33．鱼香苔干菜 21
34．茄汁素油 21
35．土豆鸡蛋沙拉 22
36．干笋狮子头 22
37．双味菜卷 23
38．蚝油生菜卷 23
39．香炸包菜卷 24
40．纸卷双素 24
41．佛手白菜 25
42．花菇凤尾笋 26
43．芥菜扒菜胆 26
44．玉柳白菜 27
45．芙蓉菜胆 27
46．翡翠春笋 28
47．海星扒菜胆 28
48．扇面菜心 29
49．知了白菜 30
50．虾黄扒黄芽白 31
51．蟹黄莴笋球 31
52．什锦素烩 32
53．清蒸红苋球 32
54．花菇白菜墩 33
55．双色素菜 34
56．麻香海草丝 34
57．翡翠荠菜球 35
58．蟹黄扒荷兰豆苗 36
59．煸炒菜梗 37
60．脆皮芹菜卷 37
61．白玉莼菜 38
62．翡翠鸭舌羹 38
63．水氽蜈蚣芹 39
64．香椿蒸鸡蛋 39
65．江南丰收筏 40
66．绿星蒜茸苋菜 40
67．生煎韭菜糕 41
68．玉兔炒荠菜 41
69．鸳鸯包菜 42
70．汤焗莴笋 42
71．火腿烩三蔬 43
72．脆皮津白 44
73．酥炸香椿菜 45
74．三色素菜糕 45