- 作 者：东方食艺组织编写
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787122046109
- 标注页数：78 页
- PDF页数：85 页
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第一部分 水果拼盘制作基本步骤 1
一、整体构思 1
二、色彩搭配 1
三、选实 2
四、选择器皿 2
五、加工原料 3
六、出口 3
七、水果拼盘制作应注意事项 3
第二部分 常用水果营养价值及造型 4
一、西瓜 4
二、苹果 7
三、哈密瓜 9
四、香蕉 10
五、猕猴桃 11
六、芒果 12
七、火龙果 13
八、橙子 13
第三部分 水果拼盘造型实例 15
爱情鸟 15
爱上层楼 16
波斯猫 17
垂柳 17
步步高升 18
唇吻 19
东方神鹿 20
独角戏 21
独舞 21
对话 22
奋斗 23
经色河堤 24
果香四溢 26
红色之恋 27
红颜知己 28
金色海岸 30
王碧辉煌 32
静乡思 33
孔雀花 34
浪漫满屋 35
两小无猜 36
朴实无华 36
蜜蜂 37
面具舞会 38
鸟语花香 39
期盼 40
牵手 40
企鹅 41
三色塔 41
青蛙王子 42
莎白玫瑰 43
双鱼 44
双子座 45
围城 45
天长地久 45
水晶之恋 48
团团圆圆 49
五彩缤纷 50
万众一心 52
纤纤玉指 53
乡村小径 54
香草天空 55
心心相印 56
心形扇面 57
新春雨后 58
新竹 59
幸福时光 60
寻情 62
椰树飘香 63
拥抱 64
欲语还休 65
月光 66
战船 68
真情告白 69
祝福 70
一“箭”钟情 70
第四部分 位上果盘实例 71
等候 71
温馨 72
单飞 72
寂寞时光 73
心情 73
迟来的爱 74
浪漫之晚 74
珍惜 75
三角恋 75
自由飞翔 76
层 76
甜心（1） 77
甜心（2） 77
似水年华 78