- 作 者：沈鸿典著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538157178
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基本篇 5
材料介绍 5
器具介绍 8
制作西点注意事项 11
简易挤花袋 11
铁盘铺纸的裁法 12
蛋白加糖的发泡程度 13
发泡奶油、打发鲜奶油 14
全蛋加糖的发泡程度 14
基本戚风蛋糕 15
基本戚风巧克力蛋糕 16
深黑巧克力酱 17
甘那西 17
蛋糕类 18
日式春卷 18
黄金鱿鱼卷 20
马芬蛋糕 22
雪藏蛋糕 23
全麦蛋糕 24
草莓果仁蛋糕 26
芬妮蛋糕 28
法兰西 30
普劳妮 31
格格蜂蜜蛋糕 32
侬侬蛋糕 34
马德里 36
香蕉蛋糕 37
胡萝卜蛋糕 38
水果奶油蛋糕 40
白兰地蛋糕 41
柠檬奶油蛋糕 42
八姆乳酪蛋糕 44
芝士蛋糕 46
松饼 47
枕头蛋糕 48
燕麦片蛋糕 50
雪白葡萄蛋糕 52
耶米蛋糕 54
巧克力酥蛋糕 55
爱的蛋糕 56
纯巧克力蛋糕 58
慕斯类 60
黑琳蛋糕 60
奶油馅（巧克力奶油馅）做法 61
健康蛋糕 62
绿茶蛋糕 64
慕斯围边的做法 66
蓝莓慕斯 67
紫米慕斯 68
芋头慕斯 69
芒果乳酪慕斯 70
橙子慕斯 72
柠檬慕斯 74
瑞雪寻莓慕斯 76
红豆慕斯 78
双色蛋糕墙的做法 79
红茶牛奶慕斯 80
什锦水果慕斯 82
慕斯类 84
提拉米苏 84
黑樱桃乳酪慕斯 86
意大利奶酪 89
卡布基诺 90
乳酪慕斯 92
栗子慕斯 94
咖啡巧克力慕斯卷 96
哈密瓜乳酪慕斯 98
黑森林乳酪慕斯 100
白葡萄柠檬慕斯 102
雪白乳酪慕斯 104
大理石慕斯 106
秋叶巧克力慕斯 108
巧克力布丁杯 110
南瓜慕斯 112
草莓鲜果慕斯 114
饼干类 115
菊花饼干 115
猫舌饼 116
巧克力马蹄酥 117
大象饼 118
健康烤饼 119
巧克力燕麦片饼 120
杏仁果脆饼 122
派、塔类 122
软式泡芙 123
柠檬乳酪塔 124
纽约蓝莓乳酪塔 126
苹果船 128
松子派 129
小鼠塔 130
养乐多慕斯 132
贝壳塔 134
芒果罗拉 135
双色乳酪派 136
好莱坞乳酪派 138
酥皮类 140
三角起酥 140
酥皮浓汤 142
拿破仑酥 143