- 作 者：林乃燊编著
- 出 版 社：北京：商务印书馆
- 出版年份：1997
- ISBN：7100021898
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一 中国饮食文化概述 1
1 饮食文化的内涵与外延 2
2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位 6
3 中国饮食文化对世界文化的贡献 7
4 中国饮食文化发展的现状和前瞻 11
二 中国饮食文化的渊源 15
1 旧石器时代烤肉飘香 16
2 新石器时代炊烟四起 20
3 夏商周饮食文化初结硕果 29
三 中国饮食文化的蓬勃发展 55
1 农业生产跃上新台阶 56
2 食品制造业的新突破 60
3 汉代的时尚饮食 68
4 饮食文化著述大量涌现 70
四 中国工菜系的形成和发展 73
1 经济中心南移 74
2 七大菜系的形成和发展 77
五 茶叶和米酒的故乡 93
1 茶的起源及其商品地位 94
2 茶韵悠悠 99
3 6000多年的米酒世家 111
六 与饮食文化密切相关的三个重要环节 123
1 农业开发 124
2 生态变迁 127
3 民族交流 131
七 饮食文化的两极世态 137
1 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差 138
2 文学作品中反应饮食的两极世态 142
八 饮食文化向其他文化领域的延伸 145
1 向方字学延伸 146
2 向政治哲学延伸 148
3 向文学延伸 153
4 向艺术延伸 155
5 向养生学延伸 157
6 向宗教延伸 163
九 对饮食文化贡献较大的若干历史人物 165
1 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物 166
2 为中国饮食文化倾注活水的人物 167
十 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献 171
1 饮食文化的特征 172
2 中国饮食文化杰出的历史性贡献 174