食品安全性

作者：（美）格莱翰（Graham，H.D.）著；黄伟坤译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1987
ISBN：15042·2059
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第一章亚硝胺 1

第二章食物中的多氯联苯和多溴联苯 40

第三章残留农药的来源 104

第四章用于菜地的工业废料的微量金属问题 122

第五章食品、饲料和环境中的汞 146

第六章食品和饲料中的真菌毒素 229

第七章辐照食品的安全与卫生 303

第八章食品腐败与食品传播疾病的危害 350

第九章食品腐败微生物的来源 391

第十章食品安全性中特别是关于肉毒梭状芽孢杆菌的微生物问题 407

第十一章葡萄球菌食物中毒 459

第十二章沙门氏菌食物中毒 473

第十三章食品中的病毒 549

第十四章动物性食物传播的疾病 574

第十五章食物传播性疾病的控制 595

第十六章含毒的海产动物 627

第十七章食品添加剂的合理使用 656

第十八章美洲国家的食品法规 665